MERCY

從雲林來的大顆蛤蠣，配上豐富保水的絲瓜，萬年絕配組合，在這季節吃起來，十分的清爽，大家都可以來試試～

 

主菜－蛤蠣絲瓜

絲瓜１顆、蛤蠣約20顆、米酒、蒜及太白粉適量，還有超方便的鮮味炒手也是適量。

 

先將蒜末爆香

 

再放入絲瓜，稍微拌炒後加入鮮味炒手

 

再次拌炒後，加入水一小碗，蓋上蓋子讓絲瓜稍微悶熟一下

 

放上新鮮蛤蠣，繼續蓋上蓋子悶熟，直到蛤蠣都開嘴

 

倒入太白粉水勾芡，以畫圓的方式

 

倒入米酒提味一下，即可起鍋。

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配菜是日式玉子燒及豆干絲

副菜－日式玉子燒

蛋一顆及鹽巴少許

 

首先，先將蛋打散並加入少許鹽巴；然後我預備了專門煎玉子燒的平底鍋，一般平底鍋也是可行，只是差在剛剛好SIZE，比較容易煎，而這鍋子我是在39元店即有在售。

倒入少許油後，將打散的蛋倒入2/3在鍋中，並稍微迅速地攪拌中間區塊，使蛋吃起來可以軟嫩，而浮起來的泡泡要迅速搓破，因為速度很快所以沒有後續的照片，接著捲起來在倒入剩餘的1/3，再次把但捲起，這樣就能呈現厚厚的，或是你想要吃更厚，在一顆蛋，不斷地用薄薄一層捲起，就會很厚實！

 

《後記》

原本以為蛤蠣絲瓜蠻難的，很擔心失敗，但其實它還蠻容易駕馭的，而且個人也好愛那鮮美的蛤蠣，材料新鮮就會很好吃；而那玉子燒是從幾年前看的深夜食堂學來的，很喜歡吃軟嫩的蛋，又是飽嗝的一餐囉！